Pojmenovaná po slavné baletce Anně Pavlové, tento dortík s ušlechtilou a vytříbenou chutí rychle obletí svět. Tradiční recept na pavlovu si tak vyhrazuje zvláštní místo v rodině dezertů na pusinky a stává se jedním ze slavnostních dortů preferovaných labužníky po celém světě. Tajemství jejího úspěchu - křupavá a přesto žvýkací struktura, která se spojuje s širokou škálou zálivek.
Recept na citronovou smetanu pavlova.
Složení:
- 8 bílků
- špetka soli
- 2 1/2 šálku moučkového cukru
- 4 lžíce. kukuřičný škrob
- 2 lžíce. bílý ocet
- 1 C. kokosový extrakt
- 6 mučenky
- 3 bílé broskve / nektarinky
- šťáva z 1/2 vápna
- 2 1/2 silné smetany nebo šlehačky
- šálek nakrájeného kokosu
Příprava:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Pomocí kulaté formy nakreslete na papír kruh o průměru 25 cm.
- Vyšleháme bílky se solí, dokud nevzniknou měkké vrcholy. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud není pusinka docela pevná.
- Jemně vmíchejte kukuřičný škrob, ocet a kokosový extrakt.
- Vytvořte pusinku na nakresleném kruhu a vyhlaďte horní část. Pusinku vložte do trouby a ihned ji vypněte na 150 ° C. Kůže na hodinu, hodinu a půl. Pusinka by měla nafouknout a prasknout nad a po stranách.
- Broskve / nektarinky namočte na několik sekund do vroucí vody, abyste je snáze oloupali. Rozkrojte je na polovinu a vytlačte přes ně šťávu z limetky, aby barva zůstala zachována.
- Pusinky převraťte na hluboký talíř a odstraňte papír na pečení.
- Naneste šlehačku na pusinku.
- Nakrájejte marakuju na polovinu a lžící vydlabejte maso. Projděte sítem, abyste extrahovali buničinu. Většinu šťávy zalijeme šlehačkou. Ozdobte broskvemi nakrájenými na proužky. Nalijte zbytek mučenky.
- Posypeme kokosovými proužky.
Broskvový pusinky svatební dort.
Mini grapefruitové pavlovy
Složení:
- 300 g moučkového cukru
- 150 g vaječných bílků
- špetka zubního kamene
- 3 velké grapefruity
- 1 C. lžíce cukru
- grapefruitová pěna
- pár lístků máty
Příprava:
- Předehřejte troubu na 200 ° C a plech zakryjte pergamenovým papírem. Podnos posypeme cukrem.
- V tyčovém mixéru rozšleháme bílky a tatarskou smetanu, dokud neztuhnou.
- Vložte plech do trouby a vařte cukr po dobu 5 minut (dokud se cukr nezačne tavit). Vyjměte z trouby.
- Jakmile se cukr začne tavit, zapněte mixér vysokou rychlostí.
- Otočte mixér na střední rychlost a postupně přidávejte rozpuštěný cukr do šlehaného bílku. Znovu otočte na vysokou rychlost a míchejte směs, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
- Snižte troubu na 60 ° C. Zakryjte plech na pečení pergamenovým papírem. Nakreslete kruhy o průměru 10 cm, které poslouží jako základ vašich pusinek. Vezměte cukrářský pytel s skládaným adaptérem a připravte disky začínající od středu.
- Střed každé pusinky lehce vydlabte lžící.
- Vložte plech na pečení do trouby a pečte hodinu, dokud kotoučky nejsou svěží a duté.
- Oloupejte a nakrájejte grapefruity. Vyhraďte si čtvrtiny pro pěnu.
- Vytlačte šálek grapefruitového džusu.
- V malé pánvi vařte grapefruitový džus na mírném ohni.
- Vyjměte pusinky z trouby. Pavlovy potřete cukrářským džusem pomocí cukrářského kartáče. Dávejte pozor, abyste je nenamočili.
- Vraťte se do trouby. Vypněte troubu a nechte ji vychladnout.
- Naplňte každý disk sněhové pusinky vrstvou grapefruitové pěny.
- Ozdobte lístky máty.
Kyselá nota grapefruitu dokonale doplňuje mírně sladkou chuť šlehačky.
Složení:
- 6 velkých bílků
- 300 g moučkového cukru
- 3 lžíce. kakaový prášek
- 1 C. balzamikového octa
- 50 g tmavé čokolády, nakrájené na malé kousky
Obloha:
- 500 ml plné smetany
- 500 g malin
- 2 -3 c. lžíce seškrábané čokolády
Příprava:
- Předehřejte troubu na 180 ° C a plech zakryjte papírem na pečení.
- Z bílků vyšlehejte tuhý až do sametové konzistence. Poté postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte lesklou a hustou pusinku.
- Mícháme kousky kakaa, octa a čokolády. Vše dobře promíchejte.
- Nalijte přípravek do formy o průměru 25 cm umístěné na plech pokrytý pergamenovým papírem. Vyhlaďte boky a vrch.
- Vložte do trouby a snižte teplotu na 150 ° C. Nechte kůži hodinu. Nechte disk bez sněhu vychladnout.
- Když je připraven k podávání, zašlehejte celou smetanu do šlehačky. Pusinku ozdobíme šlehačkou a malinami.
- Posypeme poškrábanou čokoládou.
Křupavý základ pusinky zdobený crème fraîche a malinami.
Složení:
- 3 kuřecí vejce z volného výběhu
- 120 g moučkového cukru
- 1 C. kukuřičný škrob
- 1 C. bílý ocet
Poleva:
- 250 ml čerstvé smetany
- 5 nektarinek, nakrájených na polovinu
- 3 lžíce. tekutý med
- 4 - 5 větviček tymiánu
- 3 lžíce. opečené lískové ořechy nakrájené na kousky
- 1-2 lžičky. drcené glazované borůvky
- jedlé květiny
Příprava:
- Předehřejte troubu na 180 °.
- Vaječné bílky dejte do čisté, suché misky a elektrickým mixérem je šlehejte, dokud nevzniknou měkké vrcholy. Postupně přidávejte práškový cukr a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte lesklou a hustou pusinku.
- Mícháme kukuřičný škrob a bílý ocet.
- Na papír na pečení nakreslete kruh o průměru 15 cm. Do čtyř rohů plechu dejte několik kapek pusinky, aby se papír na pečení přichytil.
- Vytvořte disk sněhové pusinky a ve středu mu dejte nepravidelnou strukturu.
- Pečte 5 minut při 180 ° C a přiveďte zpět na 120 ° C. Nechte vařit 45 minut.
- Vypněte troubu a nechte 2 hodiny nebo přes noc vychladnout.
Pro ozdobu:
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Položte nektarinky kůží dolů na plech. Posypeme tymiánem a posypeme medem.
- Vložte do trouby a vařte 20-25 minut. Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.
- Smíchejte smetanu a vanilku dohromady.
- Pavlovu ozdobíme šlehačkou, nektarinkami, mraženými borůvkami, lískovými ořechy.
- Ozdobte jedlými květy.
Pavlova recept s medem a pečenými broskvemi s tymiánem.
Složení:
- 9 bílků
- 200 g hnědého cukru (jeden šálek)
- 300 g krystalového cukru
- 1 C. vanilkový extrakt
- 3 čokoládové tyčinky
Příprava:
- Předehřejte troubu na 200 ° C. Na papír na pečení nakreslete dva kruhy o průměru 15 cm.
- V misce kuchyňského robotu vyšlehejte bílky do tuha. Postupně přidávejte hnědý cukr a pokračujte v šlehání, dokud se cukr dobře nerozpustí ve vejcích.
- Přípravek rozdělte tak, aby vznikly disky pusinky, a dobře jej rozložte po nakreslených kruzích. Špachtlí lehce vykopejte střed disku.
- Vložte pusinky do trouby a vraťte troubu na 120 ° C. Nechte vařit po dobu 1 hodiny. Pusinky necháme v troubě vychladnout.
- Jakmile pusinky vychladnou, roztavte čokoládové tyčinky. Rozetřete čokoládu na dva disky na pusinky. Na ozdobu použijte zbytek čokolády.
- Umístěte misku kuchyňského robotu na hrnec vroucí vody a šlehejte spolu 6 vajec a krystalový cukr, dokud se směs nezahřívá.
- Vyjměte hrnec horké vody a vejce vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Míchejte vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud se dobře nespojí. Rozložte polevu marshmallow na disky. Sestavte pavlovu.
- Ozdobte kousky čokolády.
Pavlova recept vyrobený z hnědého cukru.
Ingredience pro 6 pavlov:
- 2 bílky
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 1/8 c. vinný kámen
- mořská sůl
- 150 g cukru
- slaná karamelová omáčka (v tomto článku najdete spoustu domácích karamelových receptů.)
Příprava:
- Předehřejte troubu na 165 ° C.
- Vyšleháme spolu tuhá vejce, vanilku, tatarskou smetanu a sůl, dokud nevzniknou měkké vrcholy.
- Postupně přidávejte cukr. Pokračujte v šlehání až do lesklé, husté konzistence.
- Na plech pokrytý papírem na pečení vytvarujte 3 disky o průměru 8 cm.
- Na disky pusinky pokapejte půl lžičky karamelové omáčky. Tvar vlny pomocí nože na máslo.
- Pečeme 20 až 25 minut. Vypněte troubu a nechte pavlovy tam 20 minut sedět.
- Pokvapkáme zbytkem karamelové omáčky, posypeme špetkou soli.
Solené máslové karamelové mini pavlovy.
Složení:
- 4 bílky
- 200 g moučkového cukru
- 1 C. ocet
- 4 lžíce. kukuřičný škrob
- 1 C. vanilkový extrakt
- 1 C. lžíce růžové vody
- 250 ml šlehačky
- 75 g moučkového cukru
- 120 ml vody
- 100 g cukru
- maliny
- 2 lžíce. růžová voda
- maliny, opečené mandle, lístky máty na ozdobu.
Příprava:
- Předehřejte troubu na 120 ° C. Zakryjte plech na pečení pergamenovým papírem a nakreslete 6 disků o průměru 10 cm
- Z bílku vyšleháme tuhý tuk. Postupně přidávejte moučkový cukr a pokračujte v šlehání až do lesklé a hladké konzistence.
- Jemně vmíchejte ocet, kukuřičný škrob a vanilkový extrakt. Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte disky o tloušťce asi 5 cm.
- Pečeme 1 hodinu. Vypněte troubu a nechte pavlovy vychladnout s pootevřenými dveřmi trouby.
- Vyšlehejte silný krém vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
- Vmíchejte růžovou vodu a moučkový cukr.
- Přiveďte 120 ml vody se 100 g cukru k mírnému varu. Přidejte maliny a růžovou vodu. Vařte, dokud maliny nezměknou a nezačnou se lámat.
- Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Až budete připraveni na servírování, dejte vrstvu šlehačky na pusinky a ozdobte malinami, mandlemi a lístky máty.
Receptura Pavlova se šlehačkou, malinová coulis ochucená růží.
Složení:
- šálek aqua faba - šťáva z cínu z cizrny
- 375 g moučkového cukru
- 2 lžíce. kukuřičný škrob
- 1,5 čajové lžičky octa z bílého vína
- 1 C. vanilka
- 400 ml kokosového krému
- kousky ovoce podle vašeho výběru
Příprava:
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- V misce kuchyňského robotu porazte aqua faba vysokou rychlostí.
- Jděte na střední rychlost a přidejte moučkový cukr ve sprše, dokud nebude směs hladká a vzdušná.
- Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte při nízké rychlosti.
- Vezměte plech na pečení vyložený papírem na pečení a vytvarujte 6 disků s průměrem asi 10 cm. Mezi pusinkami nechejte dostatek prostoru, aby se navzájem nelepily. V případě potřeby použijte druhou desku.
- Vložte do trouby a ohřejte na 150 ° C. Vaříme 90 minut. Vypněte troubu a nechte ji vychladnout s pootevřenými dveřmi trouby.
- Jakmile pusinky vychladnou, přikryjte je kokosovým krémem a ozdobte ovocem na kousky dle vašeho výběru.
Veganská Pavlova recept bez vajec s aqua faba.
Složení:
- 6 bílků
- 340 g moučkového cukru
- 5 sušených fíků
- 240 ml vody
- 2 tácky na jahody
- punnet z borůvek
- balzámový ocet
- 300 ml silného krému
- čerstvé fíky
Příprava:
- Předehřejte troubu na 120 ° C.
- Ve velké misce vyšlehejte bílky do tuha. Přidejte práškový cukr za deště. Pokračujte v šlehání vysokou rychlostí, dokud směs není lesklá a hladká.
- Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Nalijte na něj pusinku a roztáhněte ji špachtlí, abyste získali obdélníkový tvar.
- Pečeme 1 hodinu a 30 minut, troubu vypneme a necháme v ní vychladnout.
- Chcete-li vyrobit fíky v balsamikovém octě, začněte nakrájením sušených fíků na malé kousky. Do malé pánve dejte fíky, balzamikový ocet a vodu. Dusíme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
- Jakmile směs mírně vychladne, napněte lisováním fíků lžící, abyste extrahovali šťávu.
- Vložte jahody a borůvky do misky a pokapejte je trochou balzamikového octa. Dobře je promíchejte. V jiné misce vyšlehejte smetanu.
- Pusinku zakryjte šlehačkou a ozdobte ovocem. Pokvapkejte omáčkou z fíků a balsamico.
Originální pavlova s fíky a balzamikovým octem.
Mini pavlovy s mučenkou, jahodami a banány.
Mini-pavlova ochucená růžovou vodou.
Pavlova z červeného ovoce přelitá šlehačkou.
Malinová hnízda.
Černý les espresso dort.
Sofistikovaný dezert ve tvaru koruny ideální pro letní večery.
Recept na pavlovská hnízda s červeným ovocem coulis.
Jahodová pavlova s letní chutí.
Pavlova recept plný svěžesti s jahodami a mátou.
Pavlova s pěnivou šlehačkou a polevou posypanou červenými plody.
Když se jednoduchost rýmuje s vytříbenou chutí.
Klasický dezert s příchutí, který obstojí ve zkoušce času.
Vrstvený narozeninový dort ve stylu Pavlova.
Klasický recept na Pavlovu s červenými plody.
Veganská pavlova s červeným ovocem a šafránem.
Hnízda pečené rebarborové pusinky a vanilkový krém.
Mini pavlovy s pošírovanými fíky a řeckým jogurtem - malý dezert hodný restaurace s hvězdičkou.
Ozdobte pavlovy sezónním ovocem.
Pavlova recept s exotickým ovocem.
Pěnivá poleva se šlehačkou a čerstvým ovocem.
Pavlova recept s červeným ovocem a vanilkovým krémem.
Překvapte hosty těmito mini dezerty.
Jahodová pavlova.
Nádherné duo čokolády a malin.
Pavlova se šlehačkou a mascarpone.
Pro originální chuť zkombinujte jahodový džem se šlehačkou.
Mini pavlovy s bazalkou a jahodami.
Pavlova s lískovým krémem a čokoládovou ganache.
Změňte chuť klasického receptu pavlova podle ročních období a přání.
Podáváme s dobrým šálkem čaje.
Gurmánská dekorace v čokoládových pusinkách.
Dort, který spojuje celou rodinu - Pavlova s čokoládou a vanilkovým krémem.
Pavlova recept s citronovým krémem a bezovým květem.
