Polévka je dokonalým pohodlným jídlem v chladných dnech. I když bez ní nemůže být perfektní nabídka, je těžké si představit, že byste ji konzumovali v létě. Když však teploty stoupnou, obrátíme se na jeho studenou verzi, abychom uhasili naši žízeň a rozhodli jsme se pro zdravé a lehké jídlo. Mezi mnoha studenými recepty zůstává klasické gazpacho nejnavštěvovanější letní polévkou. Andaluský recept na gazpacho nabízí to nejlepší z obou ročních období - uklidňující sladkost zimní polévky a svěžest letních surovin.
Klasický recept na gazpacho se zralými rajčaty.
Složení:
- 1/2 okurky, oloupané a nasazené
- 1/2 červené papriky, nasazené
- 900 g zralých rajčat nakrájených na čtvrtky, 3 lžíce rajčatových semen
- 1/2 šalotky
- stroužek mletého česneku
- 2 lžíce červeného vinného octa nebo sherry
- mořská sůl
- 3 lžíce olivového oleje
- rajčata, šalotka a plátky venkovského chleba na ozdobu
Příprava:
- Nakrájejte část okurky na malé kousky a odložte ji na ozdobu. Zbytek okurky nahrubo nakrájejte. Nakrájejte 1/4 papriky a odložte na ozdobu. Smíchejte rajčata a zbytek zeleniny v misce. Přidejte česnek, šalotku, 2 lžíce octa a lžíci soli. Nechejte 30 minut stát při pokojové teplotě.
- Přeneste přísady a nahromaděnou šťávu do mixéru. Přidejte 3 lžíce oleje a pyré a míchejte při střední rychlosti, dokud nezískáte homogenní směs. Ochutíme solí a kapkou octa. Přefiltrujte gazpacho přes cedník a nechejte hodinu v chladu.
- Podáváme chlazené a podáváme s toastovým chlebem a trochou oblohy.
V létě se rozhodneme pro čerstvý a žíznivý recept na gazpacho.
Složení:
- 2 avokáda
- 1 okurka
- 2 stroužky česneku
- 1/2 cibule
- 50 g koriandru
- 60 ml limetkové šťávy
- 120 g jogurtu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 350 ml studené vody
- 1 C. lžička soli
Pro pico de gallo (mexický salát):
- 5 rajčat
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1/2 cibule, jemně nasekané
- 2 kukuřičné klasy, grilované a vyloupané (volitelně)
- mletý stroužek česneku
- 1 mletý jalapeno pepř
- 2 lžíce. jemně nasekaný koriandr
- 1/2 citronové šťávy
- 1/2 lžičky lžička soli
- 1 C. grilovaná dýňová semínka
Příprava:
- Začněte přípravou pico de gallo. Do misky na salát vložte rajčata, červenou papriku, cibuli, česnek, jalapeno pepř, koriandr, citronovou šťávu a sůl. Vše dobře promíchejte. Před podáváním přikryjte a dejte alespoň na hodinu do chladničky. Přidejte dýňová semínka a kukuřici do salátu těsně před podáváním, aby byly čerstvé.
- Připravte si gazpacho. Do mixéru vložte všechny ingredience a míchejte, dokud nezískáte hladkou a hladkou směs. V případě potřeby sůl znovu upravte.
- Až budete připraveni, rozdělte polévku gazpacho mezi misky a ozdobte pico de gallo. Vložte to 1-2 lžíce. kukuřice a pražená dýňová semínka. Nalijte mrholení olivového oleje.
Zelené avokádové gazpacho zdobené mexickým salátem a grilovanými dýňovými semínky.
Složení:
- 3 klasy kukuřice
- 350 g žlutých cherry rajčat
- 1 žlutý pepř, nasazený a ořezaný
- 1/2 šalotky
- 2 - 4 stroužky česneku
- 1/2 plechovky bílých fazolí
- šálek zeleninového vývaru
- šťáva z limetky (volitelně)
- 1/2 lžičky kajenská káva
- 1 C. 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- sůl a pepř
Pro ozdobu:
- klíčky ředkvičky
- olivový olej
- listy koriandru
- kukuřice
Příprava:
- Odstraňte kukuřičná zrna nožem a ponechejte 100 g na ozdobu.
- Vložte kukuřičná semínka a zbytek přísad do mixéru a míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Uchovávejte v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny.
- Před podáváním vložte polévku do mixéru a upravte koření.
- Pokvapkejte olivovým olejem, posypte kukuřičnými semínky, klíčky ředkvičky a lístky koriandru.
Ultra chutné a světle žluté kukuřičné gazpacho.
Složení:
- 1,5 kg zralých rajčat
- olivový olej
- hrst kapary
- hrst čerstvé bazalky
- strouhaný parmezán
- 1 C. zelené kari pasty
- mořská sůl a mletý pepř
- 250 ml řeckého jogurtu
Příprava:
- Předehřejte troubu na 200 ° C. Nakrájejte rajčata na polovinu a položte je pokožkou dolů na plech.
- Vložte kapary do cedníku a opláchněte je. Přidejte k rajčatům listy bazalky a kapary. Posypeme solí a pepřem. Nalijte několik lžící olivového oleje. Navrch nastrouhaný parmezán a pečte 30 minut, dokud rajčata nebudou jemná a lehce zlatavá. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Vložte rajčata a kari pastu do mixéru a míchejte, dokud nedosáhnete konzistence pyré.
- V případě potřeby přidejte více vody. Rezervujte v lednici.
- Před podáváním zamíchejte jogurt. Ozdobte lžící jogurtu, kapary a lístků bazalky. Podávejte s tyčinkami prosciutto.
Pečené rajče a kaparové gazpacho.
Složení:
- 900 g rajčat (roma rajčata a cherry rajčata)
- 1 okurka, nasazená a nakrájená na kousky
- 1 nakrájená červená paprika
- 1/4 červené cibule
- 2 stroužky česneku
- listy bazalky
- 2 lžíce. čerstvá citronová šťáva
- 1 C. lžíce olivového oleje
- špetka košer soli a pepře
- Na ozdobu: kousky rajčat, červená cibule, listy bazalky, olivový olej, sůl a pepř
Příprava:
- Vložte všechny přísady do mixéru nebo do kuchyňského robotu a míchejte, dokud nezískáte měkkou a homogenní směs.
- V případě potřeby upravte koření.
- Zakryjte a nechte několik hodin v chladu. Ihned podávejte.
Instantní andaluský recept na gazpacho v barvách léta.
Složení:
- 8 čerstvé řepy se zelenými vrcholy
- stroužek česneku
- 1/2 lžičky strouhaný zázvor
- 1 litr vývaru
- 350 ml kefíru
- 1 C. citronová šťáva
- 1 C. 1 čajová lžička wasabi
- 1 C. sójová omáčka
- 2 lžíce. čajová lžička rostlinného oleje
- sůl a pepř
Pro ozdobu:
- 4 ředkvičky nakrájené na tenké kroužky
- 1/2 jemně nakrájené okurky
- 1 C. černá sezamová semínka
- 1 C. lžička nasekaného kopru
- 1 C. lžička nasekané petrželky
- 1 C. nasekaná pažitka
Příprava:
- Opláchněte řepu pod tekoucí vodou a odřízněte kořeny. Poté listy z řepy odstraňte, aniž byste je vyhodili. Nakrájejte řepu na kostky. Stonky a vrcholy nakrájejte na malé kousky.
- Na pánvi zahřejte trochu másla. Přidejte česnek a zázvor a smažte je na mírném ohni. Vmíchejte řepu a vařte 5 minut.
- Nalijte vývar a vařte 5 minut. Poté vmíchejte stonky a listy, vařte další 3 minuty. Přidejte citronovou šťávu, wasabi a sójovou omáčku. Necháme vychladnout.
- Přidejte kefír, sůl a pepř.
- Ozdobte kousky ředkvičky a okurky, posypte černým sezamem a čerstvými bylinkami.
Gazpacho si vypůjčilo z polské kuchyně.
Složení:
- 900 g rajčat, nakrájené na kousky
- 1 okurka, oloupaná a nakrájená na malé kousky
- 20 g koriandru
- 2 lžíce. sezamový olej
- 2 lžíce. sójová omáčka
- 2 lžíce. rýžový ocet
- šálek vody
- čerstvě mletý pepř
- 4 stonky zelené cibule
- sezamová semínka
Příprava:
- Puree rajčata, okurka a koriandr. Směs přeneste do hrnce a přidejte sezamový olej, sójovou omáčku, rýžový ocet a vodu. Vše dobře promíchejte. Dochutíme pepřem.
- Před podáváním nechejte alespoň půl hodiny vychladnout. Posypeme zelenou cibulkou a sezamovými semínky.
Recept na asijské ochucené gazpacho.
Složení:
- 50 g nakrájené cibule
- 340 g okurky
- 600 g zralých rajčat, nakrájených na čtvrtky
- 2 tyčinky celeru
- 2 červené papriky, hrubě nakrájené na kousky
- 1 C. drcený česnek
- 2 lžíce. sherry ocet
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje harissa (recept níže)
- 1 C. citrónová kůra
- 30 g mandlové mouky
- sůl
- ledová voda
- jemně nasekaný koriandr
Příprava:
- Vložte kousky cibule do misky na salát a podlejte ledovou vodou. Nechejte 5 minut máčet, poté filtrujte a opláchněte.
- V mixéru smíchejte všechny ingredience dohromady bez koriandru, dokud nezískáte homogenní směs. Přeneste do misky a odložte do chladničky.
- Podávejte polévku studenou a koriandrem.
Recept na olej Harissa:
- 2 lžíce. chilli vločky
- 1 C. drcený česnek
- 1 C. lžička papriky
- 1/2 lžičky lžička kmínu
- 1/2 lžičky koriandr
- 1/4 lžičky. 1 čajová lžička mletého kmínu
- 3 lžíce. lžíce extra panenského olivového oleje
- Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi a vařte je na středním ohni, dokud ingredience neuvolní vůni. Sundejte teplo a nechte vychladnout.
- Jakmile směs vychladne, přeceďte přes cedník a olej uložte do šálku. Zbytek ingrediencí rozemlejte v mixéru nebo v maltě, vyhrazte si další recept.
Sametová mrkev gazpacho - exotický recept inspirovaný Marokem.
Složení:
- stonek citronové trávy
- 450 g mrkve
- 414 ml kokosového mléka (60 ml na ozdobu)
- stroužek česneku
- 2 lžíce. lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce. sherry ocet
- 1 C. červená kari pasta
- 125 ml filtrované vody
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava:
- Vykrojte kořen a tvrdý konec citronové trávy. Vezměte stonku a odstraňte vnější listy. Jemně nakrájejte jemnou část citronové trávy.
- V mixéru smíchejte citronovou trávu, mrkev, kokosové mléko, česnek, olivový olej, ocet, kari pastu, vodu a několik špetek soli a pepře. Vše promíchejte. Pokud nepoužíváte výkonný mixér, polévku polévejte přes cedník.
- Necháme 4 hodiny v chladničce. Pokud polévka zhoustne, zamíchejte více vody.
- Pokvapkáme olivovým olejem a kokosovým mlékem.
Recept na žluté gazpacho s mrkví a citronovou trávou.
Složení:
- 10 nektarinek, postavených
- 25 cherry rajčat
- 250 ml rajčatové šťávy
- šťáva z limetky
- 1/2 chilli papričky, nasazené
- 1 okurka
- listy bazalky
- olivový olej
Příprava:
- V mixéru smíchejte 8 nektarinek spolu s rajčaty, rajčatovou šťávou, citronovou šťávou, chilli a okurkou, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Dochutíme solí.
- Zachovat chladnou hlavu. Ozdobte lístky bazalky, cherry rajčátky a kapkou olivového oleje.
Gazpacho s nektarinkami a rajčaty.
Originální recept, který kombinuje jahody a rajčata.
Okouzlující barva řepného gazpacha evokuje pouze jeho vynikající chuť.
Tajemství klasického andaluského receptu na gazpacho je svěžest ingrediencí.
Nahraďte avokádo rajčaty za modernější recept na klasický recept na gazpacho.
Sladký a sametový recept na gazpacho s okurkami a ředkvičkami.
Zelená je svěžest.
Chuť léta ve sklenici - gazpacho z rajčat a melounu.
Díky méně kyselé chuti žlutých rajčat je gazpacho ještě úžasnější.
Slunečnicově zbarvené gazpacho - studená polévka ze žlutých rajčat, kukuřice a slunečnicových semen.
Recept na bílé gazpacho s jablky, hrozny, mandlemi a okurkou.
Spotřebovaný styl gazpacho.
Recept na zelené gazpacho se zelenými rajčaty, okurkou a zeleným pepřem.
Studená cuketová polévka, která kombinuje svěžest zelené barvy a sladkosti
Recept na okurky a jogurty gazpacho.
Gazpacho ve verinách pro osvěžující aperitiv.
