▷ 1001+ kulinářských nápadů, co dělat s kaštany a kaštany

Existují určité příchutě ohlašující pokles, které nesou ducha svátků dopředu. Pomáhají nám bojovat proti zimní blues a potěší chuťové buňky. Vůně horkých kaštanů, které parfémují parky a vánoční trhy, je jednou z nich. Tuto slavnostní atmosféru si ale můžete vždy přinést domů s mnoha recepty na bázi kaštanů, které vám dnes nabízíme. Ve formě smetany, mouky nebo pražené kaštany jsou mnohem univerzálnější, než by si člověk dokázal představit. Zajímá vás, co dělat s kaštany? Odpověď ve více než 50 gurmánských nápadech.

Co dělat s kaštany? Objevte nejlepší recepty z kaštanů a kaštanů.

Kaštanový krém

Kaštanový krém, který je dobře známý při výrobě pečiva, se používá v mnoha dezertech, jako je slavný Mont-Blanc. Měkké dorty, narozeninové dorty nebo sušenky, kaštanový krém je také ideální pomazánka k vašim palačinkům, dobrá alternativa ke staré dobré Nutelle. V letních dnech můžete dokonce vyrábět zmrzlinu s výrobníkem zmrzliny nebo bez něj.

K výrobě kaštanové pěny, která pokrývá tento dezert, budete potřebovat:

300 g kaštanového krému
120 g změkčeného másla
30 g mléka
18 g kořeněného rumu
15 g vaječných bílků
26 g cukru
9 g vody

Příprava:

V misce kuchyňského robotu smíchejte kaštanový krém a změkčené máslo, vše promíchejte při střední rychlosti, dokud nezískáte homogenní a hladkou směs.
Mléko smíchané s rumem zahřejte v mikrovlnce na 40 ° C. Postupně přidávejte horké mléko ke směsi kaštanového krému a másla. Vložte vejce do misky kuchyňského robotu. Smíchejte cukr a vodu v hrnci, vařte do dosažení 120 ° C.
Když teplota sirupu dosáhne 115 ° C, začněte šlehat vaječné bílky, dokud nedosáhnete tuhých vrcholů. Pokud vejce nejsou hotová, dokud sirup nedosáhne této teploty, snižte teplotu.
Když je sirup připravený, jemně ho nalijte po stranách misky.

Mont-Blanc - legendární dezert s kaštanovým krémem.

Mont-Blanc recept s kaštanovým krémem a džemem z černého rybízu.

Z řady bezlepkových mouek je snad nejvíce podceňovaným produktem kaštan. Nejlepší je integrovat ho do receptů, které těží z jeho mírně sladké ořechové chuti, jako jsou měkké koláče, perníky a některé vdolky. Díky své sladké chuti a hustotě se kaštanová mouka velmi často používá v kombinaci s jinými druhy více neutrální mouky.

Cantuccini rusk

80 g hnědého cukru
3 vejce
100 g mouky
250 g kaštanové mouky
100 g mandlí
1 C. lžička droždí
2 - 3 lžíce. plnotučné mléko

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 ° C.
Blanšírujte vejce cukrem.
Přidejte směs proseté mouky a droždí. Poté přidejte mléko a mandle.
Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Tvarujte rohlíky do zploštělých tvarů klobásy o tloušťce 2 cm a šířce 5 cm.
Pečeme 25 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm.
Plátky položte naplocho na plech a pečte dalších 5 minut.

Cantuccini sušenky s kaštanovou moukou a mandlemi.

Recept na přípravu 3 sklenic s 300 g džemu:

1 kg kaštanů
3 vanilkové lusky
550 g krystalového cukru

Příprava:

Kůru kaštanů nakrájejte malým nožem. Opláchněte je pod studenou vodou. Odstraňte všechny, které se vznášejí ve vodě.
Zbytek kaštanů vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte 5 minut, vypněte oheň a odstraňte pokožku.
Vložte kaštany do velkého hrnce spolu se 3 vanilkovými lusky. Podlejeme vodou a přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a zakryjte víkem. Dusíme 30 minut nebo dokud kaštany nejsou jemné.
Přidejte cukr a směs dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Přípravek zahřejte na mírném ohni na teplotu vaření 104 ° C.
Nalijte do sterilizovaných nádob a našroubujte víčka. Otočte sklenice.

Domácí kaštanový džem.

Složení:

450 g kaštanů
rozpuštěné máslo
1 C. míli
1 C. lžička mořské soli
2 větvičky rozmarýnu
6 šalvějových listů
1 C. nasekaného rozmarýnu.

Příprava:

Začněte tím, že malým nožem označíte kůži kaštanů x.
Předehřejte troubu na 220 ° C. Vložte kaštany pokryté vodou na střední teplotu. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
Zakryjte plech na pečení velkým plechem z hliníkové fólie. Na vrch poukladáme odložené kaštany a větvičky rozmarýnu, posypeme rozpuštěným máslem a medem. Posypeme je mořskou solí a přidáme lístky šalvěje.
Sklopte hliníkovou fólii od okraje k okraji a ponechejte malý otvor, aby mohla unikat pára.
Pečeme do měkka nebo dokud se okraje řezu nezkroutí (asi 30 - 45 minut). Vyjměte z trouby a nechte kaštany oloupat 5 minut.
Kaštany pokapejte tukem na vaření a ozdobte čerstvým rozmarýnem.

Originální recept na pikantní kaštany pečené v troubě.

Složení:

400 g kaštanové mouky
450 ml vody
špetka soli
olivový olej
300 g čerstvého sýra ricotta
2 lžíce. lžíce třtinového cukru
medu

Příprava:

Kaštanovou mouku dáme do salátové mísy se špetkou soli.
Nalijte vodu proudem a za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám. Dobře šlehejte, dokud nezískáte hladkou pastu.
Panvici vymastíme trochou olivového oleje a vložíme na střední teplotu. Nalijte na pánvi naběračku přípravku.
Nakloňte pánev, aby se těsto dobře rozložilo, vařte, dokud není palačinka zlatohnědá.
Navrch přidáme sýr ricotta (do sýra můžete přidat lžíci hnědého cukru).

Italské palačinky necci vyrobené z kaštanové mouky přelité ricottou.

Snadný a ekonomický recept na špatné vaření.

Složení:

500 g kaštanové mouky
800 ml vody
40 g piniových ořechů
150 g rozinek
snítka rozmarýnu
špetka soli
extra panenský olivový olej

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 ° C.
Ponořte rozinky do horké vody, aby nabobtnaly.
Ve velké misce prosejte mouku se solí. Za stálého míchání pomalu nalijte vodu, abyste zabránili tvorbě hrudek. Přidejte polovinu piniových oříšků a polovinu rozinek. Vše dobře promíchejte.
Nalijte přípravek do obdélníkové dortové formy (25 cm x 40 cm) vymastené olivovým olejem.
Ozdobte zbytkem rozinek a piniovými oříšky.
Nalijte mrholení olivového oleje a pečte 35 minut.

Italský dort Castagnaccio s kaštanovou moukou.

Složení:

1 - 2 lžíce. lžíce olivového oleje
2 šalotky, oloupané a jemně nasekané
300 g lesních hub
100 g vařených kaštanů
šálek královského kuskusu
450 ml zeleninového vývaru
150 g čerstvého špenátu
2 lžíce. strouhaný parmezán
sůl a pepř
nasekaný plochý petržel

Příprava:

Zahřejte olivový olej ve velké pánvi, šalotku vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, dokud nezměkne.
Zvyšte teplotu a přidejte houby a kaštany. Vaříme 5 minut, dochutíme solí a pepřem.
Přidejte kuskus a dobře promíchejte. Postupně zalijeme vývarem, dusíme 10 minut a občas mícháme. Po vstřebání přidejte další vývar.
Přidejte špenát, za stálého míchání, vařte několik minut.
Posypeme parmezánem a nadrobno nasekanou petrželkou.

Falešné rizoto z kuskusu s houbami a kaštany - pohodlné jídlo, které se rychle a snadno připravuje.

Podzimní salát s hnědou rýží, pečenou mrkví, houbami a kaštany.

Rizoto s kaštany a sýrem pecorino.

Anglické koláčky s pečenými kaštany a sušenými fíky.

Co dělat s kaštany? Typická příchuť kaštanové mouky dodává vašim dezertním recepturám punc originality.

Recept na kaštanové soufflé přelitý domácí kaštanovou zmrzlinou.

Styl Mont Blanc cupcake

Zasněžené pečivo s kaštanovým pyré.

Mini Pavlova s kaštanovým krémem.

Domácí bezlepkový čokoládový dort s kaštanovou moukou.

Snadný recept na kaštanový a kokosový krém.

Co dělat s vařenými kaštany? Ve smetaně nebo mouce jsou kaštany ideální pro vaše recepty na dezerty.

K drůbeži je třeba plnit kaštany, venkovský chléb a bylinky.

Rychlý recept na pappardelle s kaštany, křupavou pancettou a crème fraîche.

Pappardelle s kozím sýrem, kaštany a šalvějí.

Pohodlné velouté z petrželky, kaštanů a jablek zdobené slaninou.

Palačinky necci s kaštanovou moukou začněte den pravou nohou.

Bezlepkové sušenky s kaštanovou moukou.

Kaštanový koktejl pro dobrý začátek dne. Potřebujete 150 g pečených kaštanů, 230 g vanilkového jogurtu, 120 ml mandlového mléka a dva banány. Smíchejte vše a užívejte si.