Poslední krok při přípravě dortu - poleva, vám umožní být kreativní ve vašem pečivu změnou textur a dekorací. Zrcadlová poleva, krémový krém, ganache … Existují různé techniky, které vám pomohou ozdobit vaše dorty jako profesionál. Bez dalších okolků objevte všechny recepty a tipy, jak připravit nejlepší polevy nebo polevy na dorty, abyste udělali dojem na své hosty nebo se prostě bavili v kuchyni.
Jaký dort s polevou pro pěkný povrch
Máslový krém
Buttercream, také nazývaný poleva v americkém stylu, je povlak na bázi cukru a másla, který se používá jak pro povlak, tak pro zdobení dortů. Jeho bohatá a krémová struktura usnadňuje výrobu různých dekorací pomocí cukrářského sáčku, což z něj činí jednu z nejuniverzálnějších polev. Chcete-li vytvořit ještě více originálních dortů, můžete je tónovat a dochutit různými způsoby. Krémový krémový máslový krém je další oblíbenou variantou této polevy, široce používanou k polevě mrkvových koláčů, červených sametových koláčů nebo kolibříkových koláčů (kolibříkový koláč).
Složení: dostatečné množství pro vyhlazení 12 košíčků nebo dortu o průměru 20 cm
- 300 g nesoleného másla
- 600 g moučkového cukru, prosetého
- Volitelné přísady: jemně nastrouhaná citronová nebo pomerančová kůra, vanilkový extrakt, potravinářské barvivo, kakaový prášek
Poleva z malinového másla
Poleva máslové pusinky (švýcarská, italská nebo francouzská)
Na rozdíl od základního krémového krému vyžaduje recept na polevu sněhové bílky. Toto je základna pusinky, do které se přidávají kousky másla. Výsledkem je krémová, ale pevná poleva, kterou lze perfektně použít ke zdobení dortů a košíčků na pytle. Mezi nejoblíbenější polevy na pusinky patří švýcarská pusinka, italská pusinka a francouzská pusinka. Zde jsou základní techniky k jejich dosažení:
U švýcarské pusinky zahřejte vaječné bílky a cukr ve dvojitém kotli a jemně je rozšlehejte ruční metlou. Poté bílé rozšleháme elektrickým mixérem. Přidejte máslo nakrájené na kousky.
U italské pusinky nejprve připravíme sirup s vodou a cukrem. Poté nalijte sirup do vyšlehaného bílku do tuha.
Ingredience na výrobu švýcarské zmrzliny s krémovou polevou:
- 120 ml bílků (3 - 4 vejce)
- 200 g moučkového cukru
- 340 g nesoleného másla, při pokojové teplotě
- 1 ½ lžičky. vanilkový extrakt
- ½ vanilkové lusky (volitelně)
Lehká a krémová, Swiss Meringue Buttercream Frosting je ideální volbou pro polevy dortů.
Zrcadlová glazura nebo neutrální glazura
Zrcadlová poleva dodá vašim dortům, dezertům a dortům krásný lesklý povrch se zrcadlovým efektem. Jedná se o neutrální polevu, kterou lze použít tónovanou nebo průsvitnou. Přidáním potravinářských barviv, postřikovačů a příchutí se značkové dorty, jako je slavný dort galaxie, polevou z tohoto světa. Aby byl váš první lesklý poleva úspěšný, můžete použít hotovou zrcadlovou polevu. Objevte níže velmi jednoduchý tutoriál, jak vyrobit expresní zrcadlový dort.
- Zakryjte dort hladkou polevou podle vašeho výběru (krémový krém, švýcarská pusinka, ganache atd.). Dort vložte na několik hodin do ledničky.
- Koláč položte na tuhou podložku (misku obrácenou dolů), jejíž průměr je menší než kotouč. Vše položte na plech vyložený pergamenovým papírem a rošt.
- Nalijte malé množství zrcadlové glazury připravené k použití do tří malých misek a tónujte ji v požadovaných barvách. Polevu zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, neměla by být příliš horká.
- Polevu polejeme dortem.
Podrobný návod, jak vyrobit originální zrcadlovou glazuru
Ganache
Oblíbený mezi fanoušky čokolády, ganache je vyroben z čokolády a tekutého krému. Používá se jak k vyhlazení vnější strany dortu, tak k plnění koláčů. Začněte zahřátím tekutého krému a poté přidejte čokoládu nakrájenou na malé kousky. Dobře promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a před chlazením nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Používejte ganache při pokojové teplotě. Předtím šlehejte přípravek vysokou rychlostí, dokud není lehký a měkký. V závislosti na požadovaném výsledku může mít ganache hustou a matnou texturu, která připomíná krémový krém nebo tekutou texturu.
Hladká a krémová malinová poleva, která ladí s tímto mandlovým, malinovým a broskvovým dortem
Královský recept na polevu ve videu
Červený sametový dort s polevou ze smetanového sýra
Snadná poleva dortu pro krásný efekt akvarelu
Vanilkový a heřmánkový dort se soleným máslem a karamelem coulis
Mrkvový dort a poleva se smetanovým sýrem s pěknou květinovou korunou švýcarské pusinky
Jednoduchá dekorace polevou ze smetanového sýra a ořechových jader
Bílá čokoláda pro zimní červený sametový dort
Poleva z kokosového másla
Myšlenka na dort pro miminko se šlehačkou a krémovou polevou
Mrkvový dort s karamelovým coulis zdobený klínem broskví a čerstvých ostružin
Originální dekorace dortu inspirovaná slavným Monetovým obrazem Les Nymphéas, vyrobený krémovým krémem
Skutečné mistrovské dílo
Poleva ze smetanového sýra a bílé čokolády
Montáž nahého dortu snadná
Vrstvený dort s krémovým krémem a slanou karamelovou polevou
Dokonalá pastelová růžová dekorace na oslavu jednorožce
Jednoduchá dekorace s cukrářským sáčkem
Dort z růží s polevou z krémové krémy
Poslední dotek
Krémový povlak ze smetanového sýra a šlehačky, který pokrývá borůvkový a citronový dort
Karamelový a popcornový dort s krémovou polevou z arašídového másla
Snadná montáž a dekorace dortu
Hezká dekorace lví hřívy vyrobená pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou
Rybí šupinkový dort v růžové a zelené polevě s krémovým krémem
Okvětní lístky růží s přechodovou polevou
Kapající jahodové a čokoládové dorty
Jednoduchá technika pro nanášení čokoládové polevy lžící
Růžový dort s přechodovou polevou
Pěkná dortová dekorace vyrobená z cukrářského sáčku
Baby sprcha dort odhalit pohlaví dítěte
Dokončete dekor těmito malými cukrovinkami, které roztaví srdce
Velikonoční hnízdový dort s vanilkou a kokosem, pokrytý pastelově modrou krémovou polevou
Tvarohový koláč s královskou polevou
Zmrzlinový dort pokrytý růžovou a bílou polevou
Snadno vyrobitelný vrstvený poleva
Dort ve stylu pizzy se zdobením cukrovou pastou
Květinové vzory s gelovým potravinářským barvivem
Designový dort pokrytý cukrovou pastou
Zdobení dortu s medvědí hlavou s polevou z máslového krému a cukrářským sáčkem
Dopřejte svým dortům pěknou texturu: pěkná dekorace vyrobená z pytle s číslem 233
Zrcadlový glazovaný dort z bílé čokolády
Kapající dort s coulis z bílé čokolády
Duhová poleva Unicorn Cake Topper
Akvarelu namontovaný kus
Krásná texturovaná poleva
Sestavení a zálivka ombré dortu
Tropické mango a malinový dort
Vanilkový a malinový dort s krajkovým zdobením
Jahodová poleva
Mandlový vrstvený dort pokrytý mléčnou čokoládou ganache
Veganské kokosové a veganské ganache z hořké čokolády
Mini dort s růžovou polevou zdobený peřím z cukrové pasty
Dort s puntíky z gumové pasty
Snadná dekorace cukrovou pastou k výrobě narozeninové dortu sovy
Cukrovinky a cukrovinky
Tipy na pečivo k ozdobení vašich košíčků a dortů
