Mascarpone, nejoblíbenější produkt v italské sýrové plejádě, známý především jako hlavní složka tiramisu, je univerzální sýr, který se používá v mnoha dalších sladkých i slaných receptech. Díky své krémové konzistenci a své sladké, ale mírně kyselé chuti může opravdu vylepšit chuť vašich oblíbených receptů, od klasického tiramisu po sametovou. Pokud ještě nevíte, co dělat s mascarpone, náš článek vám může dát nějaké nápady. Najděte nejlepší způsob vaření s mascarpone mezi 70 nápady na dezerty a chutná jídla.
Co dělat s mascarpone? Objevte několik labužnických receptů, které mu vzdávají poctu
Jak vařit s mascarpone? Zde je malý neúplný seznam jeho použití při vaření a pečení:
- Mascarpone je vynikajícím doplňkem ke grilovanému nebo pošírovanému ovoci. Pro ještě rychlejší a snazší dezert jednoduše zkombinujte bobule a mascarpone.
- Může nahradit šlehačku, aby ozdobila vnitřek nebo vně dortů, ale také smetanový sýr v tvarohových dortech.
- Jako ozdobu pizzy použijte mascarpone. V polovině vaření ozdobte pizzu mascarpone, nakrájenými žampiony, červenou cibulí a tymiánem. Pokvapkáme kapkou olivového oleje a dochutíme solí a pepřem.
- Mascarpone je také pozván na náš ranní stůl. Vychutnejte si plátky chleba natřené dobrou vrstvou mascarpone, pokapané medem a zdobené ovocem nebo si dopřejte francouzský toast z mascarpone.
- Mascarpone se také dobře používá k přípravě pokrmů v omáčce, kde nahrazuje crème fraîche a zajišťuje konzistenci omáčky silnější a krémovější. Pokrmy z těstovin, pyré, gratiny, máte na výběr.
- K výrobě tvarohového koláče ve stylu tvarohového koláče použijte kombinaci mascarpone a smetanového sýra.
- Používá se k přípravě mnoha rychlých dezertů, jako je pěna, drobnosti, individuální tiramisus.
Použití mascarpone při pečení
Složení:
- 15 dámských sušenek na prst
- šálek horkého espressa (250 ml)
- 4 žloutky
- 115 g cukru
- 230 g mascarpone
- 240 g čerstvé smetany
Příprava:
- Vložte dámské sušenky na prsty do pekáče a zalijte je kávou. Nechte to vsáknout, zatímco připravujete mascarpone.
- V malé pánvi rozšlehejte vaječné žloutky, cukr a dvě lžíce crème fraîche. Za stálého míchání zahřívejte na střední teplotu, dokud krém nezhoustne a cukr se nerozpustí. Sejměte z ohně a přeneste přípravek do misky. Necháme vychladnout.
- V jiné misce vyšleháme zbytek šlehačky.
- Přidejte mascarpone do teplé pěny a znovu šlehejte, poté jemně zapracujte šlehačku. Vložte krém do cukrářského sáčku s velkou kulatou špičkou.
- Montáž: Připravte 3 malé skleněné mísy nebo ramekiny. Rozkrojte sušenky na polovinu a jednu polovinu vložte do spodní části každého ramekinu. Zakryjte krémem z mascarpone a pokračujte střídáním sušenky a krému. Posypeme kakaem.
Individuální dezert tiramisu ve skle
Recept na tvarohový koláč Ricotta a mascarpone
Složení:
- 300 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 260 g zažívacích sušenek
- 80 g másla
- 85 g moučkového cukru
- 1 C. vanilkový extrakt
- 3 vejce
- 250 g borůvek
Příprava:
- Postavte 22 cm formu na pečení pružným papírem na pečení. Předehřejte troubu na 160 ° C.
- Smíchejte sušenky v mixéru a rozdrobte je. Přidejte máslo a znovu pulzujte. Rozložte směs do formy a stiskněte lžící zadní stranou. Vložte do chladničky.
- Pro přípravu náplně kombinujte ricottu, mascarpone a cukr pomocí elektrického mixéru. Vmíchejte vanilkový extrakt a poté postupně přidávejte vejce. Nalijte přípravek do formy a ozdobte borůvkami.
- Pečeme 1 hodinu. Tvarohový koláč necháme vychladnout v troubě, dveře pootevřené.
- Zakryjte a nechte v chladu po dobu nejméně 2 hodin.
Tvarohový koláč s mascarpone a ricottou
Složení:
- 415 g vykostěných třešní v sirupu
- půl 250 g plechovky mascarpone
- 1 C. lžička pomerančového prášku
- 2 lžíce. moučkový cukr
- 7 plátků sendvičového chleba
- 4 vejce
- 160 ml mléka
- 20 g másla
- špetka skořice
Příprava:
- Vypusťte třešně. Umístěte je na savý papír.
- Vložte mascarpone do misky. Přidejte pomerančový prášek a lžíci moučkového cukru. Každou stranu plátků chleba natřete mascarpone. Na polovinu plátků třešňového chleba položte třešně a zavřete.
- V hlubokém talíři rozšlehejte vejce s mlékem.
- Na rozpálené pánvi rozpustíme trochu másla. Ponořte sendviče do směsi vajec a mléka a opečte je po dobu 2 minut z každé strany. Rozkrojte sendviče na polovinu, posypte skořicí a moučkovým cukrem.
Francouzské toustové sendviče plněné mascarpone a třešněmi
Recept na tvarohový koláč Mascarpone, který se nepeče
Složení:
- 100 g zažívacích sušenek
- 50 g másla
- 250 g smetanového sýra
- 250 g mascarpone
- 300 g citronového krému
- cukr
- 4-5 lžičky. borůvková náplň
Příprava:
- Formu o průměru 20 cm vymastíme a zakryjeme papírem na pečení.
- Snižte trávicí sušenky na drobky, přidejte máslo a znovu promíchejte. Rozdělte přípravek do formy a přitlačte jej zadní částí lžíce.
- Smíchejte smetanový sýr, mascarpone a citronový krém. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více cukru. Nalijte krém do formy. Nahoře přidáme borůvkovou náplň a vidličkou těsto roztočíme, aby vznikl pěkný mramorovaný efekt.
- Vložte do chladničky přes noc.
Nepečte tvarohový koláč s mascarpone, citronovým krémem a borůvkami
Mascarpone dip pro sladké bramborové lupínky
Složení:
- Pro sladké bramborové lupínky:
- 2 sladké brambory
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 C. kurkuma v prášku
- ½ lžičky. skořice
- ½ lžičky. 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
- ¼ lžička kajenského pepře
- Sp lžička chilli prášek
- Pro dip:
- 115 g mascarpone
- ¼ šálek rozpadl gorgonzola
- 1 C. citronová šťáva
- ½ lžičky. pepř
- 2 lžíce. tymián, nasekaný
Příprava:
- Předehřejte troubu na 190 ° C a dva plechy zakryjte hliníkovou fólií.
- Připravte marinádu smícháním olivového oleje, skořice, kurkumy, soli, kajenského pepře a chilli. Přidejte plátky sladkých brambor a obalte je touto marinádou.
- Položte kroužky na plechy a pečte asi 12 minut, poté je otočte. Vraťte do trouby dalších 5 minut.
- Připravte si dip. V malé misce kombinujte mascarpone, rozdrcenou Gorgonzolu, citronovou šťávu, pepř a tymián.
Kurkumové sladké bramborové hranolky s mascarpone dipem
Vejcová, houbová a mascarpone pizza
Složení:
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 60 g másla
- 3 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 230 g hnědých hub
- 2 lžíce. čerstvý tymián
- sůl a pepř
- 120 g mascarpone
- 1 vejce
Na pizzu:
- 300 g vody
- Sp lžička 1/2 čajové lžičky suchého droždí
- 2 lžíce. lžička soli
- 525 g víceúčelové mouky
Příprava:
- Připravte si těsto na pizzu podle svého oblíbeného receptu.
- Na pánvi na mírném ohni zahřejte máslo a olej. Restujte šalotku tak, aby změkla. Přidejte česnek. Zvyšte teplotu a přidejte nasekané houby. Nechte je vařit asi 3 minuty bez míchání. Odstavte z plamene, přidejte nasekaný tymián a dochuťte solí a pepřem.
- Okraj těsta potřete olivovým olejem. Přidejte houbovou směs do těsta. Roztáhněte mascarpone na povrch pizzy.
- Rozpusťte vejce na pizze, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
- Pečte při 225 ° C po dobu 12-15 minut.
Pizza s mascarpone, vejcem a houbami
© Větší pečení
Bílé tiramisu zdobené čerstvými malinami
Citronový bezový květ s polevou z mascarpone
Tiramisu pěna s mascarpone pro expresní dezert
Mascarpone verrine s jahodami a balsamikovým octem
Hladký dort se smetanou mascarpone a červenými plody
Recept na mascarpone a kokosový tvarohový koláč
Čokoládový dort se smetanovou polevou baurre s mascarpone a bazalkou
Mascarpone krémový andělský dort s Nutella coulis
Přechodová mascarpone poleva pro vrstvený dort tiramisu, který je opravdovým zážitkem pro oči a chuťové buňky
Čokoládový a řepový dort s glazurou mascarpone
Co dělat s mascarpone? Dopřejte si rychlý individuální dezert z mascarpone pěny a ovoce
Květák a zapečené mascarpone
Těstoviny s rajčaty, mascarpone a bazalkou
Krémová houbová polenta přelitá malou hromadou mascarpone
Pohodlná houbová polévka s mascarpone
Rajčatová a mascarpone polévka
Fazolové velouté, mascarpone a křupavá pancetta
Grilované broskve s mascarpone pro rychlý a snadný letní dezert
Na podzim a v zimě se mascarpone dokonale hodí k pošírovaným plodům
Plátky banánového chleba natřené mascarpone
Co dělat s mascarpone? Čokoládový dort se smetanou mascarpone a ostružinami
Zmrzlina Mascarpone a Oreo
Broskvový a mascarpone koláč
Vanilkový a citronový dort s krémovou polevou a mascarpone polevou
Krémové rizoto s houbami a mascarpone
Mini houbičky a mascarpone košíčky
Pečené kachní stehno s máslovou tykví a mascarpone pyré
Butternut squash, šalvěj a mascarpone manicotti
Nápad, co dělat s mascarpone: šlehačka mascarpone
Rychlý dezert z mascarpone triffle
Dezertní pizza s mascarpone, ostružinami a borůvkami
Mrkvový dort, kokos, poleva mascarpone a krémový krém
Fík a mascarpone koláče na pistáciovém křehkém základu
Pro změnu od klasického kávového tiramisu připravte jahodové tiramisu
Příklad, co dělat s mascarpone: lahodné čokoládové muffiny
Solené pohankové palačinky s rajčaty a mascarpone
Mascarpone a toasty z rajčat
Co dělat s mascarpone? Připravte si omáčku, která doprovází některé těstoviny nebo kuřecí recepty
