▷ 1001 + lahodných nápadů k experimentování s africkým receptem

Rádi si kazíte chuťové buňky a pravidelně se vydáváte na nová gastronomická dobrodružství? Co by tedy mohlo být lepšího než experimentovat s recepty z různých kultur a regionů a rozšířit tak vaše zážitky z jídla? A abychom vám v této misi pomohli, dnes vás zveme, abyste se vydali na okraj Archzine za kulinářskou cestou do Afriky. V následujících řádcích najdete několik afrických receptů na přípravu chutného a chutného předkrmu, večeře nebo dezertu.

Při hledání nejlepšího afrického receptu, který vám zkazí chuťové buňky

Myšlenka afrického předkrmu: talíř aperitivu s marockým dipem

Složení:

1 šálek červené harissy
1 šálek zelené harissy
1 šálek marinovaných zelených oliv
klíny z 1 čerstvého citronu
200 g marinovaných artyčoků
čerstvá ředkev, rozpůlená
čerstvá mrkev
čerstvá máta nebo koriandr
různé druhy ovoce (sušené meruňky, pomeranče, pistácie nebo mandle)
čerstvý naan

Pro marinovaný kozí sýr:

300 g kozího sýra
1 šálek nasekaných čerstvých bylin (tymián a máta)
drcené vločky z červeného pepře
extra panenský olivový olej

Příprava:

Marinování sýra: Kozí sýr nakrájejte na plátky a vložte do pekáče. Syr posypeme bylinkami a červenou paprikou. Nalijte trochu olivového oleje a nechte několik hodin sedět v chladničce.

Chcete-li sestavit tento pěkný talíř, musíte pouze položit harisu, marinovaný kozí sýr, rozmanitou zeleninu a ovoce na talíř. Poté přidejte bylinky, ořechy a naan kolem dipu.

Africký talíř s červenou a zelenou harrisou, marinovaným kozím sýrem, míchanou zeleninou a ovocem

Africký recept na lahodný předkrm ve verzi s kuřecím špízem

Složení:

1 šálek pražených arašídů
1 C. na s. jemně strouhaný zázvor
3 křídlové hřebíčky, rozdrcené
1 kuřecí kostka
2 lžíce. do c. paprika
1 1/2 lžičky. do c. cibulový prášek
1 C. do c. kajenský pepř
450 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na plátky
1/4 šálku řepkového oleje
kóšer sůl
16 dřevěných špízů, namočených ve vodě po dobu 30 minut

Příprava:

V kuchyňském robotu podávejte arašídy, dokud nejsou jemně nasekané. Poté přidejte zázvor, česnek, bujónovou kostku, papriku, cibulový prášek, kajenský pepř a dobře promíchejte. Rozdělte směs na velký talíř.
Kuřecí plátky potřete olejem a dochuťte solí a pepřem. Kuře napíchněte a nechejte 30 minut stát při pokojové teplotě. Vařte do zlatova.

Kuřecí špízy s grilovanou arašídovou strouhankou

Mafe s kuřecím masem a arašídovým máslem: tradiční africká specialita s bohatou chutí

Složení:

2 lžíce. na s. olivový olej
1 cibule, nakrájená na plátky
2 batáty, oloupané a nakrájené na kostičky
1 červená paprika, nasekaná
80 g hladkého arašídového másla
1 kostka kuřecího vývaru rozpuštěná ve 450 ml horké vody
600 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na kousky
2 stroužky česneku, drcené
zázvor, oloupaný a nastrouhaný
1/2 lžičky na s. mletý koriandr
1/2 lžičky na s. mletý kmín
1 C. do c. drcené papriky
30 g čerstvého koriandru
30 g arašídů, nasekaných

Příprava:

Ve velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. na s. olivový olej a na středním ohni 5 minut restujte cibuli. Přidejte sladké brambory a papriky, okoreňte a vařte dalších 10 minut. Přepravte v misce a odložte na později.
Smíchejte arašídové máslo s horkým vývarem.
Přidejte 1 lžičku. na s. olivového oleje a kuře na pánvi. Mícháme česnek, zázvor, mleté koriandr, kmín a drcenou papriku. Vařte na středně vysokém ohni po dobu 5 minut, dokud není kuře zlatohnědé.
Přidejte zeleninu a zalijte vývarem. Vařte 20 minut.
Posypeme koriandrem a arašídy.

Africká specialita: kuřecí a arašídové máslo

Recept na africkou kuchyni: vejce a rajčata shakshuka

Složení:

3 lžíce. na s. extra panenský olivový olej
1 cibule, tenké plátky
1 červená paprika, tenké plátky
1 čerstvé chilli, tenké plátky
2-3 stroužky česneku, tenké plátky
1 1/2 lžičky. na s. paprika
2 lžíce. do c. semínka kmínu
800 g celých oloupaných rajčat, drcených
košer sůl a černý pepř
nasekaný koriandr nebo petržel
6 vajec
černé olivy
sýr feta (volitelně)

Příprava:

Na velké pánvi zahřejte olivový olej.
Přidejte cibuli, červenou papriku a chilli. Zeleninu vařte do zlatova (asi 6 minut). Míchejte a vařte, dokud zelenina zcela nezměkne (další 4 minuty).
Přidejte česnek a vařte za míchání po dobu 30 sekund.
Poté přidejte papriku a kmín.
Přidejte rajčata a promíchejte. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Dochutíme a vmícháme polovinu koriandru nebo petrželky.
Praskněte vejce nad přípravkem v pánvi. Nalijte trochu omáčky kolem okrajů bílků. Dochutíme. Nechejte přidávat po dobu 5-8 minut.
Posypeme koriandrem.

Shakshuka: lahodné africké jídlo z vajec a rajčat

Arašídová polévka: vynikající alternativa k africkému jídlu

Složení:

1 1/2 lžičky. na s. olivový olej
500 g mleté krůty
1 C. sůl
1/4 lžičky. 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
1 cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, mleté
2 lžíce. nasekaný zázvor
1/4 lžičky. feferonkové vločky
1 C. na s. prášek kari
800 ml nakrájených rajčat
3 šálky nakrájených sladkých brambor
2 šálky kuřecího vývaru
400 ml neslazeného kokosového mléka
2/3 šálku arašídového másla
1 C. na s. hnědý cukr

Příprava:

Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte krůtu a restujte 5 minut. Dochutíme 1/2 lžičky. sůl a černý pepř. Odstraňte z tepla a nalijte směs na talíř pokrytý papírovými ručníky.
Odstraňte přebytečný tuk z pánve, poté přidejte zbývající olej a zahřejte na střední teplotu.
Přidejte cibuli a restujte asi 6 minut.
Přidejte česnek, zázvor, vločky feferonky a kari. Restujte 1 minutu.
Přidejte rajčata s jejich šťávou, batáty a vývar.
Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 10 minut.
Rozšleháme kokosové mléko a arašídové máslo.
Přidejte krůtu, hnědý cukr a zbytek soli. Dusíme asi 20 minut.

Africká pikantní arašídová polévka

Bobotie z Jižní Afriky: vynikající recept na zamilování do afrického jídla

Složení:

1/2 šálku čerstvé strouhanky
1 šálek mléka
2 lžíce. na s. olivový olej
1 cibule, jemně nasekaná
1 mrkev, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, drcené
strouhaný zázvor
1 kg mletého hovězího masa
2 lžíce. na s. prášek kari
6 čerstvých kari listů nasekaných
1/2 šálku rozinek
2 lžíce. na s. vločkové mandle
2 lžíce. na s. ovocné chutney nebo pikantní rajčata
250 ml hovězího vývaru
šťáva z 1 citronu
2 vejce
1/2 lžičky do c. mletá kurkuma

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 ° C. Namočte strouhanku do 1/2 šálku mléka.
Na pánvi zahřejte olej. Přidejte cibuli a mrkev, pak vařte a míchejte 3-4 minuty.
Přidejte česnek a zázvor, vařte 2 minuty a přidejte mleté maso. Vařte dalších 5-6 minut.
Mícháme kari prášek, kari listy, rozinky a mandle. Vařte 2 minuty.
Přidejte čatní, hovězí vývar, citronovou šťávu a směs strouhanky. Okoreníme, přivedeme k varu a poté směs nalijeme do 4 pekáčů.
Zakryjte fólií a pečte 20-30 minut.
V misce rozšlehejte vejce, kurkumu a 1/2 šálku mléka. Vyjměte nádobí z trouby, poté odstraňte fólii a nalijte vaječnou směs.
Pečte dalších 20-25 minut.

Bobotie s mletým hovězím masem a chutney

Africký dezert tvarohový koláč

Složení:

Na těsto:

1 šálek mouky
1/2 lžičky do c. droždí
1/3 šálku cukru
1 špetka soli
1/3 šálku studeného másla

Pro plnění:

1/2 šálku sušeného data
2 1/4 šálků tvarohu
1 3/4 šálku těžkého jogurtu
2/3 šálku tekutého medu
4 vejce
1 balíček směsi vanilkového pudingu
2 lžíce. do c. strouhaná citronová kůra
3 lžíce. na s. citronová šťáva
1/2 šálku rozinek

Příprava:

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a máslo. V případě potřeby přidejte studenou vodu. Hnětením vytvořte hladké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut v chladu.
Těsto vyklopte na tenkou vrstvu na pomúčené desce. Těsto vyložte vymasteným plechem a vytvořte vyvýšený okraj. Těsto přikryjte papírem na pečení.
Pečte v předehřáté troubě na 200 ° C asi 10 minut. Odstraňte pergamenový papír a poté vraťte do trouby další 2-3 minuty. Vyjměte z trouby.
Na nádivku: nakrájejte datle na malé kousky. Zkombinujte tvaroh, jogurt, med a vejce. Mícháme pudingový prášek, citronovou kůru a šťávu. Přidejte datle a rozinky, pak jemně promíchejte.
Přípravek natřete na těsto. Pečte asi 60 minut.

Jemný a krémový dort s rozinkami a citronem

Tradiční africký dezert: Malva pudink

Složení:

220 g moučkového cukru
2 vejce
1 C. na s. meruňkový džem
175 g mouky
1/2 lžičky do c. prášek do pečiva
1/4 lžičky. do c. sůl
2 lžíce. na s. máslo
1 C. na s. ocet
1/2 šálku mléka

Pro omáčku:

1 šálek silného krému
115 g másla
50 g melasového cukru
1/2 šálku sherry

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 ° C.
V misce smíchejte práškový cukr, vejce a džem.
V jiné misce smíchejte mouku se sódou bikarbónou a solí, poté rozšlehejte.
V malé pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo, poté přidejte ocet a mléko a míchejte, dokud nebudou dobře promíchány.
Přidejte suchou směs do vaječné směsi. Míchejte směs podmáslí a šlehejte, dokud nevznikne hladká pasta.
Vymažte nádobu na pečení a směs vylijte.
Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 35-40 minut.
Příprava omáčky: všechny ingredience smíchejte v hrnci a zahřejte na střední teplotu. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí.
Vyjměte pudink z trouby a zalijte ho omáčkou.

Pudink Malva: vlajkový dezert africké kuchyně