▷ 1001 + nápady na dekoraci talířů, které udělají dojem

Pokud se považujete za lahůdkáře a rádi pořádáte večírky, je tu jeden zásadní krok, který vám pomůže udělat z dobrého jídla úžasné jídlo. Mluvíme o deskové dekoraci. Od výběru správných ingrediencí až po typ talíře, který používáte, vám pomůžeme, aby vaše jídlo vypadalo neodolatelně. Neodkládejte tedy nasměrování své umělecké stránky, když vám ukáží základy prezentace pokrmů jako profesionální kuchař.

Všichni jíme očima, tak proč se nenaučit, jak připravit vaše jídlo neodolatelné?

Jak si vybrat přísady

Barvy:

Použijte čerstvé suroviny.
Vyhněte se monochromatické paletě barev.
Hledejte zeleninu s neočekávanými barvami (vícebarevná mrkev, oranžový nebo fialový květák, fialové brambory atd.)
Plánovat dopředu. Zkuste myslet na všechny barvy, které byste chtěli do svého jídla zahrnout.
Nikdy nepodceňujte sílu špetky čerstvých bylin.

Zde jsou naše doporučené postupy pro výběr barevných ingrediencí pro dekoraci talířů

Zvažte umístění jídla bez široké škály barev vedle barevné zeleniny, jako jsou brambory níže

Výška :

Kromě barvy je dalším klíčovým prvkem výška. Zde jsou naše doporučené postupy pro přidání dimenze na váš talíř:

Nakloňte se nebo naskládejte přísady proti sobě.
Položte potraviny na sebe, například bílkoviny na škroby (jako steak na bramborovou kaši).
Omáčky lze použít jako základní vrstvu barvy na talíři, přičemž zbytek jídla je umístěn nahoře.
Výška je další dimenzí k vyplnění prostoru a může způsobit, že se jídlo bude jevit vyšší. Zkuste skládat zeleninu nebo saláty.

Tyto krémové vafle vypadají lahodně naskládané vysoko a jediný kus opřený o záhyb vyplňuje prostor na talíři

Obloha:

Ačkoli jídlo je událost, polevy mohou mít obrovský rozdíl v celkovém vzhledu a chuti. Tady jsou naše doporučené postupy pro výběr dokonalé ozdoby na talíř: Na chuti záleží!

Použijte čerstvé bylinky, které dodají nádech barvy a vůně. Petržel je zásadní volbou, máme rádi také kopr, pažitku nebo mátu.
Přidejte citrusové plody ve formě kůry nebo jemných spirál.
Přidejte kreativní a překvapivé polevy, jako je koření nebo bobule (na zdobení dezertního talíře).
Posypeme jedlými čerstvými květinami.
Především nezaplňujte talíř ozdobami. Upřednostňuje se mírné zalévání.

Koriandr použitý níže k ozdobení tohoto chlebového chleba dodává barvu a svěží chuť

Nejlepší nástroje pro zdobení talíře

Mít po ruce několik speciálních nástrojů vám pomůže vytvořit vaši vizi a oslnit talíř. Nástroje jako dlouhé tenké pinzety jsou nejlepším přítelem kuchaře pro záměrné umisťování menších předmětů. Můžete použít běžné lžíce. Na talíř položte kaluž omáčky (nejlépe se silnějšími omáčkami) a jedním rychlým pohybem protáhněte zadní část lžíce omáčkou. Čáry a tvary přidají pohyb a vizuální zájem. Nezapomeň na svůj nůž. Pouhé krájení ovoce a zeleniny do neobvyklých tvarů může vašemu talíři také přidat něco nového a zábavného.

Klíčem však není být příliš posedlý tím, aby byl talíř dokonalý. Malý kontrolovaný nepořádek se bude cítit vyrovnanější a vizuálně příjemnější než něco tuhého. Kombinujte a kontrastujte. Hrajte s asymetrií. Když něco posypete na talíř, nechte jídlo přirozeně přistát. Všechno se bude cítit vyrovnaněji a méně obtížně.

Mačkané lahve jsou užitečné, když chcete přidat dokonalé kapky nebo živé kapky omáček a koření

Nebo si vezměte štětec, namočte jej do omáčky a namalujte jako tady

Zde je způsob, jakým způsob řezání mění vzhled jednoduchého jídla

Pomocí spiralizátoru nebo škrabky můžete zlepšit prezentaci nejjednodušších komponent

Jak vybrat správnou desku

Zatímco barva je pravděpodobně nejdůležitější, tvar a velikost mohou také ovlivnit celkový vzhled při zdobení talíře. Pokud jde o velikost, musíte najít pohodlnou rovnováhu. Pokud je talíř příliš velký, jídlo bude vypadat štíhle. Pokud je příliš malý, bude vypadat přeplněný.

Pokud jste v zdobení noví, nechte to jednoduché s bílými, slonovinovými nebo jinými světlými odstíny. Tímto způsobem se můžete soustředit na umisťování různých předmětů, smíchání s omáčkami nebo oblohou a vyvážení množství prázdného a zaplněného prostoru na talíři.

S tím bylo řečeno, nebojte se experimentovat. Až se při zdobení budete cítit pohodlněji, začněte si hrát s barvami a vzory vašich pokrmů. Geometrický tvar může udělat zajímavý i bílý talíř a tmavší nebo pestrobarevný talíř může vytvořit ostrý kontrast, který zvýrazní vzhled vašeho jídla.

Pokud jde o dekoraci, nejde jen o jídlo, ale také o talíř, na který jídlo položíte

Jak zdobit jako kuchař

Budete potřebovat:

bílý nebo slonovinový talíř
nářadí (lžíce, nože, naběračka, kleště, vytlačovací láhev, štětec, pinzeta)
čistý hadřík nebo papírový ručník

Příprava:

Zkuste si představit všechny součásti (hlavní a vedlejší jídlo, obloha) společně jako soudržný prvek. Najděte rovnováhu podle symetrie nebo asymetrie - ve vztahu k vašemu hlavnímu prvku. Kam umístíte zeleninu ve vztahu k tomuto kousku steaku nebo kuřecího masa? Jak budou omáčky prezentovány?
Uspořádání v destičce - umístěte hlavní prvek do středu destičky a poté kolem ní postavte. Minimalizujte množství jídla na talíři, naplňte ho pouze dvěma třetinami. Nechte nějaké prázdné místo.
Hrajte se všemi prvky, dokud nebudete mít soudržnou a vyváženou desku, kombinujte textury, přidávejte barvy, míchejte příchutě a budujte výšku.
Přidejte kapky nebo víry omáček a koření a také zálivky.
Umístěte čistý talíř otřením okrajů čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem.

Nyní, když máte základní výzdobu, spojte je! Zde je krok za krokem, jak připravit jídlo

Jak pořídit nejlepší fotografii talíře

Nepoužívejte blesk. Pokud lidé na fotografiích vypadají hrozně, je to pro jídlo ještě horší.
Střílejte z výše uvedeného úhlu nebo se dívejte přímo do jídla v úrovni očí.
Nejlepší je přirozené osvětlení.
Vyvarujte se zbytečných filtrů v aplikaci pro smartphone, kterou používáte k úpravám fotografií.
Podívejte se na další foodblogy nebo kuchařské časopisy, kde najdete tipy na fotografie a inspiraci.

Zdokonalili jste dekor, nyní potřebujete důkaz

Několik dalších tipů na zdobení talíře

Vždy se oblékejte do lichých čísel.
Pokud jídlo začne vysychat, zalijte trochu oleje nebo vody.
Míchejte a porovnávejte textury.
Zbytek polévky nebo omáčky přelijte vývary nebo omáčkami těsně před podáváním.
Pokud podáváte těstoviny, místo toho, abyste je rozložili na talíř nebo misku, otočte je na pěknou kulatou hromádku.
Pokud nemáte stlačovací láhev, použijte plastový sáček a odřízněte špičku v rohu.
Nezapomeňte se podívat na potravinářské časopisy nebo jiné zdroje týkající se nejnovějších trendů ve stylu jídla. Stejně jako ostatní kreativní průmyslová odvětví přicházejí trendy rychle a rychle.

Nyní, když už známe základy, je zde několik dalších tipů a triků pro zdobení talíře.

I když se zdá, že existuje mnoho pravidel pro zdokonalení pokovování, nejdůležitější věcí je být kreativní a vychutnat si jídlo! Takže popadněte talíř a dobrou chuť! Můžete také navštívit naši galerii, kde najdete další příklady dekorace stolů a talířů.