Proč je důležité dát si podzimní salát ? Žijeme v zemi čtyř ročních období, během nichž příroda mění svůj vzhled. A s tím se také mění potraviny odtud. V té době měla tato změna mimořádný význam pro lidi, kteří žili v blízkosti přírody a řídili se jejím rytmem, kdy jim přirozená strava pomáhala snáze se přizpůsobovat měnícímu se prostředí.
Na jaře se příroda probouzí a my pozorujeme hojnost zelených produktů, které vlévají do našich těl povzbuzující síly, vyčerpané dlouhou zimou. Během léta pomáhá ovoce ochladit naše ovoce, surová zelenina a čerstvé saláty. Zatímco v zimě tučné jídlo dodává tělu více tepla.
Je normální jíst na podzim více vařených a teplých jídel, abychom pomohli našim tělům vyrovnat se se změnami klimatu. Pokud máme v létě studenou smoothie snídani, v chladných měsících je horká kaše chutnější. Podzim je čas na více polévek, vařené dýně a samozřejmě více zeleninových salátů na podzim.
Konzumujte podzimní salát, abyste byli v souladu s přírodou
A zde si můžeme vzpomenout na ovoce a zeleninu pro podzimní sezónu:
- ovoce: jablka, hrušky, fíky, hrozny, tykev, čínské jablko, granátové jablko, borůvky
- zelenina : mrkev, zelí, červená řepa, kyvadlová doprava, brambory, sladké brambory, brokolice, květák, špenát, rukola, cibule, česnek, pór, houby, petržel, celer
Ale pak se dostáváme k zásadní otázce: Jaké saláty bychom měli jíst na podzim? Nyní vám představujeme padající saláty v několika různých kategoriích s příkladným receptem na každou z nich. Doufáme, že je milujete a podnítíte svou kulinářskou fantazii při experimentování se spoustou dalších lahodných receptů na podzim!
Kořenový zeleninový salát - mrkvový a řepný salát s pomerančovou zálivkou
Složení:
- 2 mrkev
- hlava řepy
- jablko
- 1/4 šálku rozinek a borůvek
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku slunečnicových semen
- šťáva z pomeranče
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
- 2 lžíce. na s. Jablečný ocet
- 1 C. medu
- sůl a pepř
Příprava:
- Umyjte, očarujte a nakrájejte jablko, červenou řepu a mrkev. Semena vařte 2-3 minuty na pánvi.
- Připravte vinaigrette smícháním oleje, pomerančového džusu, octa, zázvoru a medu. Promíchejte a přidejte trochu soli a pepře.
- Strouhanou zeleninu promíchejte na hlubokém talíři. Přidejte vinaigretu a posypte semínky a sušeným ovocem.
Můžete experimentovat s typem obilí, sušeného ovoce a koření
Kale salát
Složení:
- 3/4 kale listy
- červená paprika
- jablko
- červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 1/4 šálku sušených borůvek
- 1/4 šálku cedrových semen
- 6 c. lžíce olivového oleje
- šťáva z citronu
- 1 C. medu
Příprava:
- Začněte obvazem oloupáním cibule a nakrájením na půlkruhy.
- Smažte to na pánvi se 2 lžícemi olivového oleje po dobu 5 minut.
- Přidejte nasekaný česnek ještě minutu.
- Sejměte pánev z ohně a přidejte ocet, borůvky, citron a med. Dobře promíchejte.
- Kel jemně nasekáme.
- Posypeme trochou soli.
- Papriku a jablko nakrájejte na kostky.
- Vše promíchejte na hlubokém talíři a posypte vinaigretou.
- Na hotový salát posypeme cedrovými semínky.
Podzimní a zimní salát (teplý salát)
Složení:
- hlava česneku
- 5 c. lžíce olivového oleje
- banda mrkve
- 3-4 hlavy červené řepy, umyté a oloupané
- banda špenátu nebo kelu
- šťáva z půlky citronu
- 1/4 šálku dýňových semen
- sůl a pepř
Příprava:
- Zakryjte pánev pergamenovým papírem.
- Mrkev rozpolte nebo rozkrojte na polovinu, nakrájejte červenou řepu a vložte zeleninu do pánve.
- Posypeme lžící olivového oleje a solí a vaříme v troubě při 180 ° asi 40 minut.
- Odřízněte horní třetinu česnekové hlavy.
- Zabalte hlavu do fólie a vložte ji do pánve s ostatními druhy zeleniny. Nezapomeňte ji asi po 20 minutách vyjmout z trouby a nechat ji ve fólii, dokud nevychladne.
- Mezitím oloupejte listy ze špenátu a 1/2 lžíce olivového oleje je vymažte a vložte do jiného plechu vyloženého papírem na pečení.
- Pečte 3 až 5 minut jen tolik, aby mírně změkly.
- Zatímco se zelenina ochladí, připravte dresink. Za tímto účelem vytlačte česnek do šálku, vnitřek vychází z nakrájených hřebíčků ve krémové formě.
- Přidejte citronovou šťávu a zbývající olivový olej, posypte trochou soli a pepře a promíchejte do hladka.
- Na pánvi vařte dýňová semínka 1-2 minuty, abyste posílili jejich chuť.
- Na talíř naaranžujte špenát na dno, na vařenou zeleninu, pokapejte vinaigretou a posypte semínky.
Grilovanou zeleninu lze také použít jako jedno hlavní jídlo nebo jako předkrm
Gurmánský podzimní squashový salát, quinoa s tahini vinaigrette
Složení:
- banda kelu
- 3/4 šálku vařené quinoa
- šálek pečené dýně
- pečené jablko
- 1/2 šálku namočených vlašských ořechů
- 1/2 šálku semen granátového jablka
- 1/3 šálku sezamového tahini
- stroužek česneku
- šťáva z citronu
- 1 C. medu
- sůl a pepř
- voda k ředění
Příprava:
- Syrovou tykev nakrájejte na malé kousky.
- Umístěte je do pánve pokryté pergamenovým papírem.
- Posypeme trochou soli a pepře, posypeme olivovým olejem a vaříme v troubě při 180 ° asi 30 minut.
- 10 minut před tím, než je squash připravený, přidejte nakrájené jablko do hrnce.
- Nakrájejte kapustu. Smíchejte to s quinoa, jablkem, šálkem tykve, vlašskými ořechy a granátovým jablkem.
- Smíchejte tahini, citron, med a česnek a poté je rozmačkejte trochou vody.
- Salát pokapejte dresinkem a promíchejte.
Tykev lze skladovat v lednici a sloužit jako dezert s trochou medu a ořechů.
Dresing do podzimního salátu je možná základní ingrediencí
Rafinovaný podzimní salát (černý čočkový salát se zázvorem a vinaigretou z granátového jablka)
Složení:
- 2 svazky rukoly
- šálek vařené černé čočky
- šálek vařené dýně
- právník
- 1/4 šálku cedrových semen
- 1/4 šálku semen granátového jablka
- 1/3 šálku velké šťávy
- 1/4 jablečného octa
- 1/2 lžíce zázvoru
- 1/3 šálku olivového oleje
- sůl a pepř
Příprava:
- Smíchejte všechny produkty pro vinaigretu v hrnci.
- Dobře ji uzavřete a energicky protřepávejte 30-40 s.
- Na talíři na salát promícháme rukolu a ostatní produkty, posypeme vinaigretou.
Další myšlenka vaření černé čočky říká „beluga“
Několik tipů, jak ušetřit čas
- Připravte si větší množství obvazu a uložte jej do sklenic v lednici.
- Pečte několik talířů s nakrájenou zeleninou (dýně, mrkev, řepa) a uložte je do skleněných plechovek v chladničce, abyste je mohli přidat do salátů.
- Vařte sklenici quinoa a sklenici černé čočky najednou, odložte si sklenici cizrny, zatímco si připravujete hummus, a budete mít hotové proteinové doplňky pro vaše saláty na další dny. .
- Uchovávejte v lednici sklenici oloupaného granátového jablka a ořechů / semen, abyste posypali hotové saláty.
Podzimní salát může být rychlý a snadný a stane se nezbytnou a lahodnou položkou vašeho podzimního menu pro kompletní jídlo v souladu s přírodou!
